ايس كريم

[رهف]

احس , كريم

ايس كريم

4 وصفات ايس كريم لذيذة حنشوفها مع بعض

:": آيس كريم بنكهة العسل واللافندر

المقادير:



* 8 سيقان من اللافندر، تبلغ كلّ منها طول الإصبع تقريبا


* 300 ملليلتر من الكريما المزدوجة


* صفار 4 بيضات


* 3 ملاعق كبيرة من العسل


* 300 ملليلتر من الزبادي الكثيف

طريقة التحضير:



* تقطّع سيقان اللافندر إلى قطع صغيرة، تضاف إلى المقلاة مع


الكريما، وتسخّن إلى أن تبلغ درجة الغليان، ثم ترفع عن النار


وتبرّد طوال الليل في الثلاجة.



* ثم، يسخّن مزيج الكريما واللافندر مرّة أخرى، ولكن بدون أن يغلي .


ويخفق صفار البيض والعسل، ثم يصبّ ببطء على الكريما الساخنة،


مع التحريك المستمر.



* يصبّ هذا المزيج ثانيةً في مقلاة نظيفة، ويوضع على نار هادئة،


مع التحريك، إلى أن يصبح "الكاسترد" كثيفاً بما فيه الكفاية ليغطّي


ظهر الملعقة (( لا يدع ليغلي، ثم يبرّد))



* يصفّى "الكاسترد" حتى تزال أعواد اللافندر وزهورها. يحرّك


مع الزبادي، ثم يصبّ في وعاء بلاستيكي ويحفظ داخل الثلاجة،


إلى أن يصبح سميكاً ومجمّداً.



* يخفق جيداً، ثم يوضع في الثلاجة مرّة أخرى. يخفق ثانيةً، ثم


يوضع في الثلاجة إلى أن يصبح ثابتاً. ويقدّم في أطباق صغيرة


مزيّنة بغصون اللافندر مع بسكويت الحلوى.

*-*-*-*-*-*-*-*

:": آيس كريم المقولبة مع المانجا

المقادير:

* 2 صفائح أو 794 غ من حليب نستله المكثف المحلى


* ½ كوب أو 60 غ من بودرة حليب جوز الهند ماجي


* 576 غ أو 600 مل من كريما الخفق٬ UHT، مخفوقة قليلاً


* 2 حبات كبيرة الحجم من المنجا الناضجة٬ مقشّرة ومقطعة


* 1 حبة كبيرة الحجم من المنجا الناضجة٬ مقشّرة ومقطّعة إلى


شرائح رفيعة للتزيين

طريقة التحضير:


* يُغلّف وعاء البودينغ الدائري العميق سعة 8 أكواب بطبقة مزدوجة


من ورق النيلون مع ترك الأطراف متدلّية.



* يُخفق حليب نستله المكثف المحلى مع مسحوق حليب جوز


الهند ماجي في وعاء كبير.



* تُضاف الكريما المخفوقة وقطع المانجا إلى المزيج.



* يُسكب المزيج في الإناء الدائري العميق المجهّز ويُغطّى


بالنيلون المتدلّي ويوضع في الثلاّجة لمدّة تتراوح بين


7-8 ساعات حتى يصبح جامداً.



* يُغطّس الإناء الدائري العميق في الماء الساخن لتحرير


الآيس كريم الملتصق من الجانبَين.



* ومن ثمّ يُقلب إناء البودينغ على طبق التقديم ويوضع في


الثلاّجة من جديد ليجمد.



* يُزيّن الطبق بقطع المانجا قبل تقديمه مباشرةً.

*-*-*-*-*-*-*-*-*

:": آيس كريم المانجو

المقادير:

* 3 حبات مانجو كبيرة وناضجة وحلوة


* نصف كوب سكر بودرة


* عصير ليمونة واحدة


* 400 ملل من كريمة الخفق الباردة

الطريقة باستخدام الآلة:



* تقشـَّـر المانجو وتزال نواتها وُتقطع وتوضع في خلاَّط الطعام.



* يضاف إلى المانجو عصير الليمون وسكر البودرة وُتهرس معًا.



* تخفق الكريمة في إناء لتشكل نتوءات لينة، وُيضاف إليها خليط


المانجو المهروسة ويتم ثنيها برفق.



* يصُّب الخليط في آلة صنع البوظة وفق تعليمات الصانع حتى


إنهاء العملية.

طريقة عمل الآيس كريم دون الاستعانة بالآلة:



* نتأكّد أن خليط البوظة قد برد في البرّاد.



* يوضع الخليط في وعاء حديدي لا يصدأ، ويدخل في الثلاجة.



* عندما يتجمّد الخليط، نوعاً ما يُخرج من الثلاجة، ويُخفق


بالخفـّاقة السّلكيّة بشدّة، حتـّى تـُكسّر بلـّورات الثـّلج، ويُدمج


فيه الهواء، ويُصبح قشديّاً.



* يدخل الصّحن، وفيه الخليط، إلى الثلاجة، وتـُكرَّر العمليـّة مرّتين


أو ثلاثاً.



* عند تشكيل البوظة، تـُدخل في وعاء مقاوم للتجمّد، وله غطاء،


إلى الثلاجة، ويبقي فيها، إلى حين تقديمه.

*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

:": آيس كريم مع البسكويت

المقادير:

* 3 علبة قشطة


* 1 باكيت شوكلاتة سادة مذابة (58 غرام - مثل جالكسي أو أولكر)


* 4 علبة بسكويت قهوة الصباح


* كوب حليب سائل


* فستق مطحون للتزين







طريقة التحضير:



* أولاً نأخذ القشطة وقالب الشوكلاتة ونخلطهما معاً في وعاء.



* ثم نأخذ بايركس متوسط الحجم ومربع الشكل، ونأخذ البسكويت


ونغمسه في الحليب ونصفه في البايركس.



* نضع نصف كمية الخليط فوق البسكويت ونرش عليه المكسرات،


ثم نعمل طبقات حتي ينتهي الخليط ويرش فوقه الفسنق ويوضع


في الثلاجة

و بالهنا و الشفا

المصدر: منتديات هاى حب - من قسم: طبخ - اكلات شعبية - حلويات - مشروبات - عصائر

[m.engy.m]

تسلم ايدك ياقمر