زهره بلا عطر
13 - 11 - 2010, 12:21 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بسم الله الرحمن الرحيم
°l||l° بعض الأسرار لتتميزي في مطبخك °l||l°
: :
: :
_ عند عمل الرز البرياني أضيفي قليل من الزنجبيل الأخضر ) الخولجان ( الأخضر.
_ لمسلوق اللحم أو الدجاج ابشري عليها كركم أخضر وقليل من الثوم والبصل.
_ لتحمير البصل أضيفي قليل من الملح.
_ لتلين الكفته وعدم سوادها أكثري البصل الناعم.
_ عند عمل محشي الكوسه والباذنجان لا تضعي الملح إلا عند غليها حتى لا تذوي.
_ بعد الإنتهاء من عمل الباميه نقوم بحمس الثوم بقليل من زيت الزيتون ثم يضاف إليه
بقدونس وكزبره مفرومه و يحرك ثم نضع الباميه في صينيه ثم نسكب عليها الصلصه
مع الزيت بدون تحريك وتغطى بالقصدير وتدخل الفرن قليلاً.
_ عند عمل السلطه الحاره أضيفي لها قليل من الكزبره وزيت الزيتون.
_ لإعطاء الرز نكهة المندي بعد الانتهاء من نضجه ضعي في إناء زيت ساخن وضعي الإناء
داخل القدر ثم ضعي عليه الجمرة وأقفلي الغطاء حتى يتشبع ويتبخر.
_ لحشوة الدجاج أضيفي بصل أخضر(زيادة)وكثير من الكزبرة الخضراء ولإعطائها طعم مميز
أضيفي لها قليل من الفلفل الأخضر والجزر.
_ لإعطاء ليونه لحشوة الساندوتشات أضيفي قليل من المايونيز.
_ لإعطاء طعم لذيذ للسمبوسه والمقليات أيضاً أضيفي قليل من القشطه .
_ عند عمل المكرونه كيس واحد للبايركس الكبير.
_ عند عمل الباشميل نضيف بيضه مع قليل من الأعشاب مثل الحبق المجفف بعد إبعادها عن النار.
_ لإعطاء المكرونه بالباشميل طعم لذيذ نضع على الوجه كأس من الجبن المبشور وقليل من الحبق
والفلفل الأحمر الحار.
_ لكي تكون الكيكه منفوشه وحلوه اخبزيها في حمام مائي.
_ عند عمل مقلقل اللحم لا تضيفي البهارات إلا حين قرب إستوائه حتى لا تضيع نكهة البهارات.
_عند عمل اللحمه المفرومة لسنبوسة لا تضيفي الخضار إلا حين تستوي اللحمه يعني بعد ما تطفئين النار.
_ يمكن إضافة بيض مسلوق ومبشورلحشوة السمبوسه .
_ لإعطاء حشوة السمبوسه طعم لذيذ أضيفي الشبت.
_ عند عمل البطاطا المقليه بعد تقطيعها وغسلها نضيف قليل من الكمون المطحون
وتوضع داخل الفريزر لمدة عشر دقائق أو ربع ساعه ثم تقلى في زيت حار.
_ حتى لا يتطاير الزيت أضيفي إليه قليل من الملح.
_ عند عمل الملوخيه أو الباميه أضيفي إليها قليل من بكربونات الصوديوم لتكون متماسكه وخضراء.
_ الرز إذا وجدتي مائه كثير ضعيه في الصفاية ثم أرجعيه للقدر.
_ إذا الرز لم ينضج لا تزيدي عليه ماء ولكن غطيه بورق بقصدير ثم أعيدي غطاء القدر وضعيه على نار هادئه جدا.
_ لمعرفة قياس ماء الرز نوقف الملعقه في الوسط إذا وقفت فالماء مناسب وإذا مالت فإنه زايد.
_ لعدم تفتح ورق العنب عند الطبخ قومي بربط كل مجموعة بخيط عريض.
_ عند عمل ورق العنب ضعي بقاع القدر بطاطس وصحن بايركس ضد الحرارة حتى لاينحرق ويلتصق بالقدر.
_ عند طبخ الباميه أولاً تكون النار عاليه ثم وطي النار حتى لا تسود الباميه وأيضاً الفاصولياء الخضراء.
( وكي لا تتفتح الباميه اعصري عليها نصف ليمونه )..
_ بعد سلق الفاصولياء البيضاء احتفظي بماء السلق وضعيه مع الفاصولياء واللحمه حتى لا تكون خفيفه.
_ بعد إطفاء النار عن ورق العنب لا تكشفي الغطاء حتى يبرد لكي لا يغمق لونه وينشف ثم يقلب.
_ ليكون الرز مفلفل أضيفي إليه قليل من ملح الليمون.
_ لإعطاء طعم جيد للدجاج اطبخيها بدون ماء وغطي القدر بالقصدير ثم غطاء القدر وعلى نار هادئه.
_ عند عمل الرز المشخول نضع مع ماء السلق مسمار ودارسين وهيل حبتين من كل نوع .
بسم الله الرحمن الرحيم
°l||l° بعض الأسرار لتتميزي في مطبخك °l||l°
: :
: :
_ عند عمل الرز البرياني أضيفي قليل من الزنجبيل الأخضر ) الخولجان ( الأخضر.
_ لمسلوق اللحم أو الدجاج ابشري عليها كركم أخضر وقليل من الثوم والبصل.
_ لتحمير البصل أضيفي قليل من الملح.
_ لتلين الكفته وعدم سوادها أكثري البصل الناعم.
_ عند عمل محشي الكوسه والباذنجان لا تضعي الملح إلا عند غليها حتى لا تذوي.
_ بعد الإنتهاء من عمل الباميه نقوم بحمس الثوم بقليل من زيت الزيتون ثم يضاف إليه
بقدونس وكزبره مفرومه و يحرك ثم نضع الباميه في صينيه ثم نسكب عليها الصلصه
مع الزيت بدون تحريك وتغطى بالقصدير وتدخل الفرن قليلاً.
_ عند عمل السلطه الحاره أضيفي لها قليل من الكزبره وزيت الزيتون.
_ لإعطاء الرز نكهة المندي بعد الانتهاء من نضجه ضعي في إناء زيت ساخن وضعي الإناء
داخل القدر ثم ضعي عليه الجمرة وأقفلي الغطاء حتى يتشبع ويتبخر.
_ لحشوة الدجاج أضيفي بصل أخضر(زيادة)وكثير من الكزبرة الخضراء ولإعطائها طعم مميز
أضيفي لها قليل من الفلفل الأخضر والجزر.
_ لإعطاء ليونه لحشوة الساندوتشات أضيفي قليل من المايونيز.
_ لإعطاء طعم لذيذ للسمبوسه والمقليات أيضاً أضيفي قليل من القشطه .
_ عند عمل المكرونه كيس واحد للبايركس الكبير.
_ عند عمل الباشميل نضيف بيضه مع قليل من الأعشاب مثل الحبق المجفف بعد إبعادها عن النار.
_ لإعطاء المكرونه بالباشميل طعم لذيذ نضع على الوجه كأس من الجبن المبشور وقليل من الحبق
والفلفل الأحمر الحار.
_ لكي تكون الكيكه منفوشه وحلوه اخبزيها في حمام مائي.
_ عند عمل مقلقل اللحم لا تضيفي البهارات إلا حين قرب إستوائه حتى لا تضيع نكهة البهارات.
_عند عمل اللحمه المفرومة لسنبوسة لا تضيفي الخضار إلا حين تستوي اللحمه يعني بعد ما تطفئين النار.
_ يمكن إضافة بيض مسلوق ومبشورلحشوة السمبوسه .
_ لإعطاء حشوة السمبوسه طعم لذيذ أضيفي الشبت.
_ عند عمل البطاطا المقليه بعد تقطيعها وغسلها نضيف قليل من الكمون المطحون
وتوضع داخل الفريزر لمدة عشر دقائق أو ربع ساعه ثم تقلى في زيت حار.
_ حتى لا يتطاير الزيت أضيفي إليه قليل من الملح.
_ عند عمل الملوخيه أو الباميه أضيفي إليها قليل من بكربونات الصوديوم لتكون متماسكه وخضراء.
_ الرز إذا وجدتي مائه كثير ضعيه في الصفاية ثم أرجعيه للقدر.
_ إذا الرز لم ينضج لا تزيدي عليه ماء ولكن غطيه بورق بقصدير ثم أعيدي غطاء القدر وضعيه على نار هادئه جدا.
_ لمعرفة قياس ماء الرز نوقف الملعقه في الوسط إذا وقفت فالماء مناسب وإذا مالت فإنه زايد.
_ لعدم تفتح ورق العنب عند الطبخ قومي بربط كل مجموعة بخيط عريض.
_ عند عمل ورق العنب ضعي بقاع القدر بطاطس وصحن بايركس ضد الحرارة حتى لاينحرق ويلتصق بالقدر.
_ عند طبخ الباميه أولاً تكون النار عاليه ثم وطي النار حتى لا تسود الباميه وأيضاً الفاصولياء الخضراء.
( وكي لا تتفتح الباميه اعصري عليها نصف ليمونه )..
_ بعد سلق الفاصولياء البيضاء احتفظي بماء السلق وضعيه مع الفاصولياء واللحمه حتى لا تكون خفيفه.
_ بعد إطفاء النار عن ورق العنب لا تكشفي الغطاء حتى يبرد لكي لا يغمق لونه وينشف ثم يقلب.
_ ليكون الرز مفلفل أضيفي إليه قليل من ملح الليمون.
_ لإعطاء طعم جيد للدجاج اطبخيها بدون ماء وغطي القدر بالقصدير ثم غطاء القدر وعلى نار هادئه.
_ عند عمل الرز المشخول نضع مع ماء السلق مسمار ودارسين وهيل حبتين من كل نوع .