حلويات العيد تقليدية , طريقه عمل حلويات العيد تقليدية , مكونات حلويات العيد تقليدية2023

[مهرة المشاعر]

الأزهار المظغوطة




العجينة


4 كيلات طحين
1 كيلة من السمن أو المارغرين الذائبة
1 كاس من ماء الزهر
1 م ك فانيليا
1 قرصة ملح
ملون أخضر مبلل بنكهة الفستق
" أصفر " " الليمون
" أحمر " " الفراولة
بندق للتزيين


الحشو :


2 كيلت لوز مرحي متوسط
1 كيلة سكر ناعم
3 بيضات
مبشورقشور ليمونة


القطر او الشربات


3كيلات عسل
1 كيلة ماء ورد


التحضير :

في وعاء ضعي الطحين +الزبدة +الفانيليا + قرصة الملح ، بللي تدريجيا بماء الورد حتى تحصلي على عجينة سهلة الإستعمال . قسميها إلى 3 كريات ملونة بالملونات المذكورة (حسب الصورة ) واتركيها ترتاح.
حضري الحشو بالمقادير المذكورة و كوني كريات قطرها 4 سم . ضعيها على صينية مرشوشة بالسكر الناعم لكي لا تلصق . افردي العجينة بالحلال ثم مرريها بآلة العجين في رقم 5 ثم 7 . فوق طاولة مرشوشة بقلبل من الطحين ابسطي ضعي العجينة الملونة والمفرودة واطليها بالزبدة ثم العجينة الثانية ثم اطليها بالزبدة ثم العجينة الثالثة ، مع مراعاة اللون.
قطعي العجينة الى مربعات ضلعها = 6 أو 7 سم ، ضعي كرية حشو في وسط كل مربع وارفعي اطراف العجينة حول الحشوة بواسطة أطراف الأصابع لتحصلي على الشكل المبين في الصورة .
زيني الوسط بحبة بندق توضع في صينية مرشوشة بقليل من الطحين في فرن متوسط الحرارة حتى تاخد اللون الدهبي . فور خروجها من الفرن تغطس في القطر السخن .
توضع في حاويات

بالصحة والهناء
***********************************************
2

ندف الثلج










[/CENTER]




مقادير العجينة




500غ جوز الهند

300 غ سكر بودرة


3 الي 4 بيضات


ملعقة صغيرة برش الليمون


ملعقة صغيرة فنيليا





مقادير القطر أو الشربات




125 غ سكر عادي

2/1 لتر ماء


مقادير الطلي


1 بياض بيض


ملعقة كبيرة ماء الزهر


ملعقة كبيرة ليمون


سكر بودرة حسب الحاجة





طريقة التحضير




في وعاء نضع جوز الهند مع السكر و برش الليمون و الفانيليا و نضيف( بيضة كاملة و صفار بيضة ) و نخلط حتى تتماسك العجينة ثم نكون كرات صغيرة من العجين و نضعها في فرن حرارته 200 درجة مدة 15 دقيقة

ثم نحضرالطلي حيث ناخذ السكر و نضيف له الماء و ماء الزهر و نضعه فوق النار و بعد ان يغلي نتركه يبرد ثم نضيف له الليمون و بياض البيض و دون التوقف عن التحريك نضيف تدريجيا السكر البودرة حتى نتحصل على خليط ثابت ثم نقوم بطلي الكريات به و نتركه يجف





ملاحظة :



يجب ان تجربي طلي حبة و ادا لاحظت ان الطلي بدا ينزل فاضيفي له السكر بودرة



بالصحة والهناء

****************************************


3




المشوك

















المقادير





500غ لوز مطحون او 3كيلات لوز مطحون


300 غ سكر بودرة أو كيلة سكر غبرة



3 الى 4 حبات بيض حسب حجم البيض



ملعقة صغيرة فنيليا



100 غ لوز مطحون خشن أو رقائق اللوز







طريقة التحضير






في وعاء نخلط اللوز الرفيع مع السكر و الفانييليا ثم نخلط بياض البيض جيدا حتى نتحصل على خليط متماسك ثم نكون كريات صغيرة بحجم الجوزة و نمررها في بياض بيض ثم نطليها في اللوز الخشن أو الرقائق ونظغط برفق كي تلصق و نضع عليها نصف حبة كرز للزينة


ثم نضعها في الفرن ساخن لمدة10 دقائق ليطهى مدة 10 الى 15 دقيقة 200 درجة







رشي على المشوك بالسكر الناعم وضعي الحبات في كاسات من الورق





أو اتركيه كذلك






1- المقروط




المقادير:


*1كيلوغرام سميد


*500غرام عجينة تمر(تمر مبخر منزوع نواته)


*زلافتان(كأسان كبيران) زبدة مذابة


*250مسحوق لوز (غير ضروري ؛ إضافي فقط)


*1/2ملعقة قهوة قرفة


*1/2ملعقة جوزة الطيب


*حوالي 750ميليلترإلى 1لتر ماء حسب نوعية السميد


*قليل من ماء الزهر


* زيت للقلي


*عسل (ليغمس فيه المقروط بعد قليه)




الطريقة:


يخلط السميد مع الزبدة و القرفة جيدا حتي يتشرب السميد الزبدة


يضاف الماء وماء الزهر ويعجن الكل جيدا




تخلط عجينة التمر مع مسحوق اللوز وملعقتين من الزبدة وتصنع منها قضبان طويلة



يصنع من العجين ايضا قضبان يحفر وسطها لتسع قضبان التمر .[/CENTER]
[/CENTER]

http://forums.hsnoat.com/uploadcenter/uploads/12-2019/PIC-197-1355580000.jpg



توضع القضبان بداخلها ثم تغلق وتبسط قليلا .






تقطع على شكل مستطيلات متوازية و يمكن تزيينها بنقوش بمرشم خاص بذلك.








تترك لتجف قليلا ثم تقلى بعد الزيت.



]


بعد إخراج حبات المقروط توضع في وعاء به عسل ليغمرها العسل و تؤكل باردة.


http://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453897290_208.jpg[/CENTER]
[/CENTER]

[هدى]

طريقه عمل حلويات العيد