مهرة المشاعر
27 - 10 - 2013, 7:37 AM
لكل محبي ومحبات الحلويات, نقدم هذه الوصفة المميزة والراقية وبالتأكيد المناسبة للمناسبات والإحتفالات, وهي كيك بياض البيض.
http://yumyume.com/image.php?width=415&height=291&image=/uploads/thumb/recipe_e600123c10f7d5a557d8324b3eb11101.jpg
طريقة عمل كيك بياض البيض للشيف أسامة, طريقةٌ بسيطةٌ ولكن اتبعيها بدقةٍ وإنتظامٍ, لتحصلي على هذا الكيك الرائع.
المقادير
سكر , كوب
دقيق منخول,1.25 كوب
ليمون عصير, ملعقة صغيرة
كريم أوف تارتار , ملعقة صغيرة
صلصة كراميل للتزيين, حسب الرغبة
بياض بيض ,15 بيضة
طريقة التحضير
- يُسخن الفرن على حرارة 170 درجةٍ مئويةٍ
- يُخفق بياض البيض في وعاءٍ عميقٍ مع كريم أوف تارتار cream of tartar وعصير الليمون بإستخدام مضرب سلكٍ كهربائي على سرعةٍ عاليةٍ حتى يُصبح رغوي هش
- يُضاف السكر تدريجياً (2 ملعقة كبيرة في كل مرة) مع الإستمرار في الخفق حتى يذوب السكر تماماً ويُصبح الخليط لامعاً ويُكون ليناً عند رفع مضرب السلك
- يُضاف الدقيق المنخول تدريجياً ( حوالي 2/1 كوب في كل مرةٍ) مع الإستمرار في الخفق على سرعةٍ بطيئةٍ جداً حتى تتداخل المكونات
- يُصب الخليط في القالب الخاص بكيك بياض البيض، ويوضع في الفرن لحوالي 45 دقيقة
- يُقلب القالب (وبداخله الكيك) على قُمعٍ أو عنق زجاجةٍ، ويُترك ليبرد تماماً لحوالي ساعة ونصف
- يُفصل الكيك عن القالب بتمرير سكينٍ رفيعةٍ بين الكيك وجدار القالب من جميع الجهات
- يُرفع الكيك ويوضع في طبق التقديم، ويُزين بصلصة الكراميل أو التوفي، ويُقطع بإستخدام السكين الخاص بتقطيع الخبز
ملاحظة: كريم أوف تارتار هو مسحوق يوضع على بياض لنحصل على كيكة إسفنجية وستجدينه في الأسواق بهذا الإسم
http://yumyume.com/image.php?width=415&height=291&image=/uploads/thumb/recipe_e600123c10f7d5a557d8324b3eb11101.jpg
طريقة عمل كيك بياض البيض للشيف أسامة, طريقةٌ بسيطةٌ ولكن اتبعيها بدقةٍ وإنتظامٍ, لتحصلي على هذا الكيك الرائع.
المقادير
سكر , كوب
دقيق منخول,1.25 كوب
ليمون عصير, ملعقة صغيرة
كريم أوف تارتار , ملعقة صغيرة
صلصة كراميل للتزيين, حسب الرغبة
بياض بيض ,15 بيضة
طريقة التحضير
- يُسخن الفرن على حرارة 170 درجةٍ مئويةٍ
- يُخفق بياض البيض في وعاءٍ عميقٍ مع كريم أوف تارتار cream of tartar وعصير الليمون بإستخدام مضرب سلكٍ كهربائي على سرعةٍ عاليةٍ حتى يُصبح رغوي هش
- يُضاف السكر تدريجياً (2 ملعقة كبيرة في كل مرة) مع الإستمرار في الخفق حتى يذوب السكر تماماً ويُصبح الخليط لامعاً ويُكون ليناً عند رفع مضرب السلك
- يُضاف الدقيق المنخول تدريجياً ( حوالي 2/1 كوب في كل مرةٍ) مع الإستمرار في الخفق على سرعةٍ بطيئةٍ جداً حتى تتداخل المكونات
- يُصب الخليط في القالب الخاص بكيك بياض البيض، ويوضع في الفرن لحوالي 45 دقيقة
- يُقلب القالب (وبداخله الكيك) على قُمعٍ أو عنق زجاجةٍ، ويُترك ليبرد تماماً لحوالي ساعة ونصف
- يُفصل الكيك عن القالب بتمرير سكينٍ رفيعةٍ بين الكيك وجدار القالب من جميع الجهات
- يُرفع الكيك ويوضع في طبق التقديم، ويُزين بصلصة الكراميل أو التوفي، ويُقطع بإستخدام السكين الخاص بتقطيع الخبز
ملاحظة: كريم أوف تارتار هو مسحوق يوضع على بياض لنحصل على كيكة إسفنجية وستجدينه في الأسواق بهذا الإسم