بنت ابوى
4 - 10 - 2013, 9:20 PM
http://files.maas1.com/images_cache/130625180805bH2Y.jpg
المقادير :
2 ملعقة شاي خميرة فورية
كوب وملعقتين حليب دافى
6 أكواب دقيق عادي أبيض
3/1 كوب سكر عادي
ملعقة شاي ملح
4 بيضات حجم كبير
3 أصابع زبدة (غير مملحة )
* مقادير الحشوة :
- قرفة مطحونة
- سكر بني
- زبدة سائحة غير مملحة
* مقادير التغطية :
- 5 ملاعق كبيرة جبن كريمي .
- كوب ونصف سكر أبيض مطحون
- ملعقة شاي فانيليا
- حليب سائل
- ملعقتان زبدة .
طريقة التحضير :
يخلط الحليب مع الخميرة في إناء ويترك لمدة عشر دقائق .
- اثناء ذلك يوضع الدقيق مع السكر والملح في إناء العجانة الكهربائية .
- يضاف الحليب إلى الدقيق ثم البيض ويعجن لمدة 3 دقائق وتكون سرعة العجانة منخفضة حتى تتكون لديك عجينة قاسية .
- تقطع الزبدة إلى مكعبات كبيرة وتضاف بالتدريج للعجينة وتزاد سرعة العجانة حتى تنتهي كمية الزبدة لمدة 10 دقائق .
- ستكون العجينة طرية وملمسها ناعم هذا دليل على نجاحها .
- ادهني صينية تقريبا طوالها 13 بوصة في 18 بالزبدة ثم افردي العجينة فيها بيدك .
- غطي الصينية بالنايلون واتركيها لمدة ليلة كاملة .
- وفي اليوم التالي عند الإعداد تخرج وتترك لمدة 15 دقيقة فقط .
- ثم تفرد ثلث العجنية على سطح مدهون بالزبدة ويكون ارتفاعها 1 إلى 2/1 1 سم تقريبا
- تدهن بالزبدة وبنثر عليها القرفة والسكر البني ويزال الزائد منه ويجب التأكد من وضع القرفة والسكر البني على جميع سطح العجينة .
- تلف مثل السجادة وإذا كانت طويلة بامكانك تقسيم العجينة المفرودة إلى جزئين ثم لف كل جزء على حدة حتى تلف بشكل صحيح .
- وهكذا تتكون لدينا عجينة ملفوفة اسطوانية مثل السجادة الملفوفة تقومين بتقطيعها تقريبا يكون عرضها 3 سم .
- ثم تصف في صينية مدهونة بالزبدة وهكذا
- يسخن الفرن على درجة 350 وتترك لمدة نصف ساعة ثم تدخل الفرن لمدة 4/1 ساعة أو حتى تستوي ثم تحمر من أعلى .
* لعمل التغطية :
تخلط جميع مكونات التغطية ويضاف لها الكريم حتى يتكون لدينا مزيج ثقيل .
- يدهن وجه السينمون بعد اخراجه من الفرن بخليط التغطية ثم يقدم .
المقادير :
2 ملعقة شاي خميرة فورية
كوب وملعقتين حليب دافى
6 أكواب دقيق عادي أبيض
3/1 كوب سكر عادي
ملعقة شاي ملح
4 بيضات حجم كبير
3 أصابع زبدة (غير مملحة )
* مقادير الحشوة :
- قرفة مطحونة
- سكر بني
- زبدة سائحة غير مملحة
* مقادير التغطية :
- 5 ملاعق كبيرة جبن كريمي .
- كوب ونصف سكر أبيض مطحون
- ملعقة شاي فانيليا
- حليب سائل
- ملعقتان زبدة .
طريقة التحضير :
يخلط الحليب مع الخميرة في إناء ويترك لمدة عشر دقائق .
- اثناء ذلك يوضع الدقيق مع السكر والملح في إناء العجانة الكهربائية .
- يضاف الحليب إلى الدقيق ثم البيض ويعجن لمدة 3 دقائق وتكون سرعة العجانة منخفضة حتى تتكون لديك عجينة قاسية .
- تقطع الزبدة إلى مكعبات كبيرة وتضاف بالتدريج للعجينة وتزاد سرعة العجانة حتى تنتهي كمية الزبدة لمدة 10 دقائق .
- ستكون العجينة طرية وملمسها ناعم هذا دليل على نجاحها .
- ادهني صينية تقريبا طوالها 13 بوصة في 18 بالزبدة ثم افردي العجينة فيها بيدك .
- غطي الصينية بالنايلون واتركيها لمدة ليلة كاملة .
- وفي اليوم التالي عند الإعداد تخرج وتترك لمدة 15 دقيقة فقط .
- ثم تفرد ثلث العجنية على سطح مدهون بالزبدة ويكون ارتفاعها 1 إلى 2/1 1 سم تقريبا
- تدهن بالزبدة وبنثر عليها القرفة والسكر البني ويزال الزائد منه ويجب التأكد من وضع القرفة والسكر البني على جميع سطح العجينة .
- تلف مثل السجادة وإذا كانت طويلة بامكانك تقسيم العجينة المفرودة إلى جزئين ثم لف كل جزء على حدة حتى تلف بشكل صحيح .
- وهكذا تتكون لدينا عجينة ملفوفة اسطوانية مثل السجادة الملفوفة تقومين بتقطيعها تقريبا يكون عرضها 3 سم .
- ثم تصف في صينية مدهونة بالزبدة وهكذا
- يسخن الفرن على درجة 350 وتترك لمدة نصف ساعة ثم تدخل الفرن لمدة 4/1 ساعة أو حتى تستوي ثم تحمر من أعلى .
* لعمل التغطية :
تخلط جميع مكونات التغطية ويضاف لها الكريم حتى يتكون لدينا مزيج ثقيل .
- يدهن وجه السينمون بعد اخراجه من الفرن بخليط التغطية ثم يقدم .