منتديات هاى حب - السمك بالباذنجان ، وصفة عمل السمك بالباذنجان ، طريقة عمل السمك بالباذنجان

السمك بالباذنجان ، وصفة عمل السمك بالباذنجان ، طريقة عمل السمك بالباذنجان

http://www.almstba.com/vb/imgcache/a...434948_644.jpg
المقادير

سمك ,3 كيلو

باذنجان أسود , كيلو ونصف الكيلو

زيت زيتون ,2 كوب

أرز , كوب ونصف الكوب

عصير ليمون ,2 ثمرة

ملح وفلفل أسود , حبة

قرفة , حسب الرغبة

صنوبر , كوب

طريقة التحضير
- اغسلي الأرز وانقعيه في الماء الفاتر لمدة نصف ساعه ثم قومي بتصفيته جيداً من الماء.
- قطعي الباذنجان إلى شرائح و انقعيه في الماء والملح لمدة نصف ساعة.
- ارفعي شرائح الباذنجان من الماء، وجففيها.
- اغسلي السمك بالماء والملح جيداً ثم اتركيهم جانباً.
- سخني زيت الزيتون في مقلاهٍ عميقةٍ، وابدئي في قلي شرائح الباذنجان بها حتي النضج.
- اقلي السمك في نفس الزيت حتى النضج.
- جهزي مقلاة أخرى وضعي بها القليل من السمن، والصنوبر، ارفعي الصنوبر من على النار وضعيه في صحنٍ وفوقه السمك، ثم قومي برص طبقة من الباذنجان المقلي فوق السمك.
- ابدئي في تجهيز مقلاه أخرى وضعي بها قليلٍ من السمن واقلي بها الصنوبر.
- اضيفي الآن نصف كمية الأرز فوق الباذنجان المقلي.
- جهزي بقية كمية الأرز بوضع ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات و الملح و 2 كوب من الماء الدافيء وضعيهم في قدرٍ على نارٍ مرتفعةٍ لمدة دقيقتين.
- اضيفي إلى الأرز عصير الليمون، ثم غطي قدر السمك بالباذنجان و والأرز و اتركيهم علي نارٍ هادئهٍ حتى النضج لمدة نصف ساعة.
- قومي بقلب محتوي قدر السمك بالباذنجان والأرز في صحن التقديم.