وصفة عمل مدفونة السمك ، طريقة عمل مدفونة السمك

[بحہْ ' ♪]

مدفونة , وصفة , السمك , طريقة , عمل

وصفة عمل مدفونة السمك ، طريقة عمل مدفونة السمك

وصفة عمل مدفونة السمك ، طريقة عمل مدفونة السمك

المقادير

• ملح , حسب الرغبة
• فلفل أبيض , رشة
• فلفل أسود حب,5 حبة
• لوز مقشر للتزيين,3 ملعقة كبيرة
• دقيق ,2 ملعقة كبيرة
• سمكة لقز كبيرة الحجم,1.50 كيلو غرام
• بصل مقطع شرائح ,0.50 كيلو غرام
• زيت زيتون ,0.50 كوب
• ليمون عصير,4 ملعقة كبيرة
• زعفران مطحون , رشة
• بصلة مشوية , حبة
• غار , ورقة

طريقة التحضير
- ينظف السمك جيداً من القشور ثم يُغسل
- يُقطّع قطعاً تزن الواحدة منها 130 غراماً تقريباً ويُحتفظ بالعظام جانباً
- تُقلى قطع السمك بالزيت وتوضع في صينيةٍ منفردةٍ
- توضع عظام السمك في إناءٍ اَخر, ثم تغمر بالماء ويُضاف إليها ورقة الغار وحبّات الفلفل الأسود والقليل من عصير الليمون والبصلة المشوية وتُترك على النار لمدة 20 دقيقةٍ تقريباً
- تُصفّى مرقة السمك وتوضع جانباً
- يُقلى البصل ببقية الزيت ويُحرّك ليذبل جيداً ثم يُرشّ عليه الطحين ويُحرّك قليلاً ثم تُضاف مرقة السمك المحضّرة مع الملح والفلفل الأبيض والزعفران
- توضع قطع السمك المقليّة في المرقة والبصل وتُترك تغلي مدة 20 دقيقةٍ تقريباً أو إلى حين تصبح المرقة متوسطة الكثافة
- تُسكب مدفونة السمك في طبق التقديم ويُزيّن وجهها باللوز المقلي أو المحمّص
- تُقدم المدفونة مع الأرز

المصدر: منتديات هاى حب - من قسم: طبخ - اكلات شعبية - حلويات - مشروبات - عصائر