اشهى الحلويات

[مون]

الحلويات , اشهى

اشهى الحلويات

اشهى الحلويات
سوف نبدأ بعمل الروانى المصريه

عشر بيضات

عشر ملاعق كبيرة دقيق

ملعقة بيكنج بودر

قليلا من الفانيلا للنكهه

الطريقة:

- اضافة البيكنج بودر والفانيلا الى الدقيق وخلطها جيدا

- خفق صفار البيض لحالة ثم اضافتة الى الدقيق

- خفق بياض البيض لحاله ثم اضافته الى باقي المكونات

- خفق جميع المقادير مع بعضها خفقا جيدا

- يوضع في صحن ويدخل الفرن


- بعد اخراجه من الفرن مباشرة يتم اضافة القطر (الشروب) اليه
ثانيا البريوش الفرنسى

المقادير:

500جم دقيق جميع الاستعمالات

ملعقة كبيرة خميرة فورية مذوبة في ملعقتين ماء دافئ

4 بيضات

200جم زبدة باردة

80 مل ماء مخلوط مع 60 مل حليب

90جم سكر + ربع ملعقة سكر فانيلا

ربع ملعقة ملح

صفار بيضة لدهن الوجه

الطريقة:

* نخلط السكر والحليب المخلوط مع الماء جيدا ثم نضيف البيض والدقيق ثم نضيف عليهم الخمير لي ذوبناها بالماء

* ونخلط بالخلاط الخاص بالخبز جيدا (انا بالبداية بديت فيه بس حسيت ان لي عندي نوعية يعني على قدها لان لما تنخفق ترتفع لين فوق وتعيق عمل الخبط لذلك استعننت بيدي)

* نخفق جيدا لمدة 8 دقائق وراح تتشكل لدينا عجينة بعدها نبدء باضافة الزبدة بعد تقطيعها لقطع صغيرة وتضاف على دفعات لمدة 10 دقائق بالخفاق

* الحين سر نجاح هذه الطريقة هو انك تعجنينها بيوم قبل يعني انا كنت ابغاها لفطور ثاني يوم فعجنتها من الليل وغطيتها ودخلتها لثلاجة ليلة كاملة ثاني يوم شلتها من الثلاجة وحاولت اسحبها بيدي عشان يتخللها الهواء مرتين او ثلاث وغطيتها وتركتها تختمر لمدة ساعتين او الى ان يتضاعف حجمها مرتين

* خذيت نصف العجين وفردته بعد مرشيت شوية فقط دقيق مع انها مالصقت بس احسن رش الدقيق

* ودهنتها بمربى الفراولة ورشيت شوية زبيب (ممكن جوز او اي نوع من المكسرات عندك )

* قسمتها قسمين ثم حشيتها ولفيتها زي سويس رول

* بعدين جيبي مقص او اي شي وشقي الوجه

* ثم لفيهم مع بعض زي الضفيرة ولصقي اطرافهم زي دائرة واتركيها تختمر لربع ساعة

* القسم الثاني فردتها ودهنته بكريم باتيسيير ولفيته زي سويس رول وقطعته بالخيط لدوائر

* في اثناء مترتاح شوية دخلت العجينة الاولى الفرن بعد مدهنتها بالبيض

* شوفو كيف لما اختمرت شوي كيف تراصت

* على فكرة ما تطول وتتحمر لان العجينة مرة هشة

* للمعة خذي شوية مربى واخلطيها مع ماء ورفعيها على النار لخمس دقائق وبالموية ادهني وجه البريوش
ثالثا عمل البسكوت

المقادير:




3‏ أكواب دقيق منخول‏

1.1/2 كوب نشا‏ بودر

1‏ كوب سمن

2‏ بيضة‏

2‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏

فانيليا‏

ذرة ملح‏

1-3‏ ملاعق كبيرة لبن اذا احتاج الأمر

1‏ بيضة لدهان الوجه‏

الطريقة‏:‏

- ينخل الدقيق والنشا مع البيكنج بودر والملح‏ ويخفق السمن بالمضرب الكهربائي حتي ينعم‏.‏

-‏ يضاف السكر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتي يصبح الخليط مثل الكريمة‏.‏

-‏ يخفق البيض مع الفانيليا بالشوكة ويضاف للخليط السابق‏.‏

-‏ يضاف خليط الدقيق للخليط السابق ويعجن المقدار‏.‏

-‏ اذا كانت العجينة جافه يمكن اضافة قليل من اللبن بالتديج حتي نحصل علي عجينة ناعمة يمكن تشكيلها‏.‏

-‏ يشكل بماكينة البسكويت أصابع ويرص في صاجات مدهونة خفيفا بالزيت علي مسافات متباعدة‏.
‏
-‏ تخفق بيضة مع قليل من الفانيليا ويدهن بالبيض وجه البسكويت بالفرشاه‏.‏

-‏ تخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا‏.‏
مقترحات للتقديم والتغير

للبسكوت بالشيكولاته يمكن اضافه

- 7 ملاعق كاكاو غامق للخليط اثناء عملية العجن ليصبح لدينا بكسوت الشيكولاته

- بسكوت جوز الهند يضاف 1 كوب جوز هند مبشور ناعم للعجينه مع مراعها زياده كميه اللبن عما هو فى المقادير
رابعا البولر السويدى

المقادير:


ملعقة كبيرة خميرة

100 جرام زبدة ذائبة

كوب وربع حليب دافئ

نص كوب سكر

رشة ملح




5 كوب دقيق

الحشو:

2 ملعقة كبيرة لوز مفروم ناعم

ملعقة كبيرة زبدة طرية

ملعقة كبيرة ونص مربى برتقال

قرفة

سكر بنى

للتزيين

بيضة ولوز الرقيق

الطريقة:

- نذوب الخميرة فى نص كوب من الحليب مع شوية سكر

- نخلط جميع المقادير مع بعض بحيث تكون العجينة طرية ونتركها تتخمر لمدة ساعة

- نقسمها الى قسمين ناخد القسم الاول نرش على السطح قليل من الدقيق ونفرد العجينة

- نخلط مقادير الحشو مع بعض ونفردها فوق العجينة المفرودة ونلفها مثل الاسطوانة ثم نقطعها على شكل دوائر ونضعها فى الورق الخاص بالحلويات ونصفها فى الصينية ونتركها نص ساعة وبعدين ندهنها بالبيض ونرش عليها اللوز ونضعها فى الفرن الى ان يصبح لونها ذهبى

- تؤكل وهى دافئة وممكن تحتفضى بها فى الفريز وتستعمل وقت الطلب

المصدر: منتديات هاى حب - من قسم: طبخ - اكلات شعبية - حلويات - مشروبات - عصائر