منتديات هاى حب - افضل اكلات رمضانية

افضل اكلات رمضانية - اكلات رمضان

اهلا وسهلا بكم فى منتديات هاى حب
تقدم لكم مطبخ هاى حب للاكلات الرمضانية

للمزيد عن اكلات من هنا
المطبخ - اكلات - منتديات هاى حب

بالصورتفريز وتحضير الأعمة لشهر رمضان تفريزالخضروات والفاكهه لشهر رمضان تفريز الفاصوليا الخضرا تحضير الشوربه لرمضان المعجنات فى رمضان القطايف والكنافه عصائر رمضانيه عجينه الفلافل فى رمضان وجبات رمضانيه تفريز الباميه لرمضان صلصه الطماطم تحضير الطعام لشهر رمضان المبارك
https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618693_772.gif

يفضل الكثيرون التحضير لرمضان قبل فترة من قدومه بشراء الأغذية وتحضيرها وحفظها

بتفريزها حتى يمكن تحضير الطعام في أقل وقت ممكن في هذا الشهر الكريم والتفرغ للعبادة.

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618691_268.gif https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618692_771.gif https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618691_153.gif

نضع بعض التجهيزات اللى تسهل علينا الوقفه فى المطبخ وتوفر لنا الوقت والجهد

طبعا هناك أخوات يفضلن الطعام الفريش ولكن البعض يفضل التفريز والتجهيز والتحضير

فتعالوا فى جوله معى لنحضر اشهى المقبلات والحشوات والعصائر ومدخلات الطعام
https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618693_170.gif
ليكون لنا ملف للتجهيزات وليس ذلك فحسب بل ايضا للتفريز عموما

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618691_527.gif

ملفى يا أخوات متنوع به الخضار والفاكهه واللحوم والطيور والكفته بانواعها والسمبوسه والحلى

عند التفريز يراعى الآتي:

تفريز الكمية المناسبة ليوم واحد لأن إعادة التفريز يمكن أن تفسد الطعام.

تفريز أعداد متساوية من الأشياء التي تعد بالحبة، مثلا تفريز 10 حبات في الكيس ليسهل استخدام الكميات بحسب الحاجة.

يجب وضع ورقة لاصقة على كل كيس فيه اسم الصنف المفرز وتاريخ تفريزه .

عند تفريز المعجنات والفطائر والسمبوسك والكبة والقطائف والدوناتس ....ألخ، توضع على صينية واسعة مرشوشة دقيق في الفريزر حتى تجمد، بعد ذلك ترتب أكياس أو حسب الرغبة بحيث لا تلتصق عند التجميد ويصعب فكها.

تابعونى ...
الخضروات

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618696_371.gif

الجزر
https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618698_795.gif
يبشر ويفرز في أكياس صغيرة للاستخدام في الشوربات وسمبوسك اللحم أو الخضار.

الفطر،

يغسل ويصفى ثم يبشر ويقلب في القليل من زيت الزيتون على النار حتى يذبل ثم يوضع في أكياس ويفرز ويستخدم في الشوربات أو الفطائر.

الطماطم

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618700_849.jpg

لا غنى عنها اطلاقا
نجهز الكميه اللى عاوزين نفرزنها
نغسل الطماطم جيدا مملكه الدوشجيه ونعصرها فى الخلاط وتصفى

وتوضع فى حله حتى تتسبك وينشف ماؤها

وتعبأ فى اكياس كل كيس على حسب استخدامك للطبخه الواحده

طريقه اخرى

الطماطم تغسل وتوضع في ماء مغلي ثوان لا تخليها تذوب ثم توضع
في ماء مثلج ثم تقشر وتقطع وتحفظ

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618695_890.jpg

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618699_417.jpg

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618697_673.jpg

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618697_338.jpg

تشيلي البذور

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618698_535.jpg

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618695_248.jpg

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618696_402.jpg

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618698_705.jpg

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618700_553.jpg

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618694_538.jpg

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618694_900.gif

الفاصوليا الخضراء

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618700_857.jpg

تغسل جيدا جدا وتقطع بهذا الشكل

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618694_419.jpg

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618695_756.jpg

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618699_366.jpg

ونضع ماء فى حله وملعقه ملح ونتركها تغلى ونسقط الفاصوليا فى الماء المغلى ونتركها فيه حوالى عشر دقائق

تغلى قليلا في ماء وملح

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618701_114.jpg

توضع في ماء مثلج

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618703_407.jpg

تصفى ثم توضع في اكياس

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618702_675.jpg

وتوضع في الفريزر

طريقه اخرى

البامية والفاصولياء،

تقمع (تزال القمعة) وتقطع بالورب وتقلب كل على حدة في القليل جدا من زيت الزيتون وتترك لتبرد

ثم توزع في أكياس وتستخدم لعمل صواني أو يخنات بالزيت أو باللحم.

الكرنب أو الملفوف

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618707_748.jpg

نضع الماء فى حله واسعه وتقطع رأس الملفوف وتوضع بأكملها فى الحله هكذا

هذه الطريقه تج عل الاوراق مملكه الدوشجيه تتفكك من الملفوف بشكل سهل جدا ودون تقطع

وتسلق الأوراق وتقطع الحجم المطلوب

وتعبأ فى اكياس ويراعى عند وضع الشوربه لتسويه الملفوف ان تكون اقل من الكميه المعتاده لو عملناه فريش لان التفريز بيعمل على تطريه الاوراق الى حد ما

الثوم

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618710_715.jpg

يقشر الثوم

ويفرم فى الكبه او المفرمه مع ملعقتان زيت زيتون وقطعه من نبات الزنجبيل

ويعبأ فى كيس هكذا ويفرز

وممكن وضع الثوم فى قصاصات من ورق الفويل كل قصاصه بها ملعقه على قدر الأستخدام

البصل،

يفرم ويقلب في القليل من زيت الزيتون ويوضع في كيس في الفريزر، للاستعمال، يدق قليلا حتى يتفتت وتأخذ الكمية المرادة.
او .....

-تجيبين كميه من البصل وتقشريه وتغسليه تقطعيه قطع كبيره
وافرميه ثم احمسيه كلها بقدر كبير لما تنشف المويه
وخليه يبرد شوي
ثم وزعيه باكياس صغيره وحطيه بالفريز
طبعا راح يتغير لونه بعد الحمس

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618707_664.jpg

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618708_954.jpg

وهو داخل الفريزر، ولا بجانبه في نفس الرف أي شيء.

أما إذا أردت حفظه محشو فهذا ممتاذ أيضا .. أحشيه ورصيه في علب أو في حلة وبعد ما يتجمد جدا .. أخرجي الحلة وأغسليها بالماء الساخن من الخارج..... سيخرج الورق كالقالب ضعيه في كيس بلاستيك .. وقبل طبخه أخرجيه من الكيس وضعيه في الحلة نفسها وأتركيه حتى يذوب الثلج منه أضيفي المرق المغلي أو عصير طماطم - أفضل ,,

تفريز محشي الورق عنب

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618716_867.jpg

الخطوه الاولى نفرد الورقه ونحط فيها شويه من الحشوه

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618714_667.jpg

الخطوه التانيه نطبق الطرفين دا اول طرف

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618713_653.jpg

ودا الطرف التاني

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618716_518.jpg

وبعد كده نبدأ نلفها على شكل روله

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618717_137.jpg

كده بعد مالفيناها

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618718_871.jpg

ودي صوره الصينيه بعد مالفيت كل الورق اللي عندي

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618718_698.jpg
https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618717_708.jpg

ولفيتو بيه وسويتلي حق كم طبخه

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618714_248.jpg

حفظ الملوخية

لكل كيلو 1 و ربع كوب ماء..و مكعب دجاج..

الطريقة بالصور..

تقطف اوراق الملوخية و تغسل جيدا ..حتى يصبح لون الماء جميل بدون اي شوائب..و توضع على قماش نظيف حتى يمتص الماء الزائد و تجفف جيدا..

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618721_694.jpg

ثم تخرط بالمخرطه..

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618721_529.jpg

تذاب مكعبات الدجاج في الماء على النار و حينما تبرد تماما تماما.. توضع عليها الملوخية..و تقلب و توضع في اكياس نظيفه و تحفظ في الديب فريزر..

و لما بستسخدم كأنها جايه مباشرة من المزرعه طااااااازه

ان شاء الله تجربوها و تعجبكم..

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618720_782.jpg

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618719_323.jpg

https://forums.hi7ob.com/Photo/new_1453618715_143.jpg