العودة   منتديات هاى حب > >

طبخ - اكلات شعبية - حلويات - مشروبات - عصائر مأكولات شعبية، أطبـاق، طواجـن، سلطات، معجنـات، مشروبـات، عصائـر وحلويات

تزيين كــيـــك الشوكولا

طريقة تزيين.... كيكة على شكل قلب بالشكولاته ولعمل ذلك نطبق الخطوات التالية: أولاً: يتم تجهيز الكيكة بالطريقة المفضلة لديك – كيكة اسفنجية أو ساشير أو غيرها-

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 17 - 5 - 2010, 1:06 PM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية مهره

البيانات
التسجيل: 19 - 4 - 2010
العضوية: 328
المشاركات: 992
بمعدل : 0.19 يوميا

الإتصالات
الحالة:
مهره غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : طبخ - اكلات شعبية - حلويات - مشروبات - عصائر
Exll[1] تزيين كــيـــك الشوكولا


طريقة تزيين....


كيكة على شكل قلب بالشكولاته

تزيين كــيـــك الشوكولا choc-heart-m2.jpg

ولعمل ذلك نطبق الخطوات التالية:

أولاً: يتم تجهيز الكيكة بالطريقة المفضلة لديك – كيكة اسفنجية أو ساشير أو غيرها- بشرط أن تصب في قالب على شكل قلب وتخبز وبعد أن تخرجيها من الفرن وتبرد تفرد عجينة المرزبان بالشوكلاته أو عجينة السكر بالشوكلاته بحجم كبير ليغطي الكيكة توضع العجينة فوق الكيكة ويملس عليها ويقطع العجين الزائد بأداة تقطيع البيزا.

تزيين كــيـــك الشوكولا choc-heart-1.jpg
ثانياً: يتم تقسيم محيط الكيكة إلى ثماني أقسام بالضغط الخفيف برأس عود خشبي لكي تكون الكشكشة موزعة بالتساوي.

تزيين كــيـــك الشوكولا choc-heart-3.jpg
ثالثاً: تفرد عجينة المرزبان أو عجينة السكر

تزيين كــيـــك الشوكولا choc-heart-4.jpg
وتقطع بالقطاعة
تزيين كــيـــك الشوكولا choc-heart-5.jpg
رشي بودرة السكر

تزيين كــيـــك الشوكولا choc-heart-6.jpg
استخدمي عود بلاستيكي أو خشبي لتفردي كل قوس –أعني بتلات الوردة المقطوعة- مرة للأمام ومرة للخلف، انتبهي أن العود لا يصل إلى فتحة الدائرة.
تزيين كــيـــك الشوكولا choc-heart-7.jpg

تزيين كــيـــك الشوكولا choc-heart-8.jpg

رابعاً: بالسكين أو المقص قصي الكشكشة ثم بفرشاة مبللة بالماء بللي الجزء الداخلي من الكشكشة.

تزيين كــيـــك الشوكولا choc-heart-91.jpg

تزيين كــيـــك الشوكولا choc-heart-92.jpg
خامساً: نلصق الكشكشة معتمدين على القياسات التي وضعت، مع قص الزائد عن القياسات بالمقص أو بالسكين. ثم نكرر الكشكشة بلون الشوكولاتة مع الانتباه إلى وضع بودرة الكاكاو بدل بودرة السكر وتلصقيها فوق الكشكشة البيضاء.
تزيين كــيـــك الشوكولا choc-heart-93.jpg

تزيين كــيـــك الشوكولا choc-heart-94.jpg

تزيين كــيـــك الشوكولا choc-heart-97.jpg

تزيين كــيـــك الشوكولا choc-heart-98.jpg


سادساً: باستخدام كيس التزيين المملوء بالشوكولاتة الذائبة نضع قطرات دائرية متساوية الحجم ونحرص على أن تكون المسافات بينها متساوية.

تزيين كــيـــك الشوكولا choc-heart-991.jpg
سابعاً: باستخدام الشوكولاتة المذابة في كيس التزيين نلصق القلوب المصنوعة من الشكولاتة البيضاء والسوداء (ويمكنك استخدام القلوب المقطوعة من عجينة المرزبان أو عجينة السكر السوداء والبيضاء).
وفي النهاية لو كنت من المحترفات يمكنك الورود والأوراق من عجينة المرزبان أو عجينة السكر وإلا فيمكنك الاكتفاء بوضع ورود صناعية فوق الكيكة.


تزيين كــيـــك الشوكولا choc-heart-992.jpg
تزيين كــيـــك الشوكولا choc-heart.jpg
تزيين كــيـــك الشوكولا 11_32.gif





تزيين كــيـــك الشوكولا 533700594_edcbd70eb6

تزيين كــيـــك الشوكولا 533834813_0969c4a4b4

تزيين كــيـــك الشوكولا marzipan_fruits_raw. تزيين كــيـــك الشوكولا b5a.jpg

~*¤ô§ô¤*~عجينة المرزبان ~*¤ô§ô¤*~


لاحظتي لها استخدامات عديدة في الحلويات بأن تغطيها كقطع بالشكولاتة، أو يتم صنع حلويات منها على شكل فواكهة ثم تلون، أو تكون بلونها الأبيض وتعطى أشكال باستخدام قوالب ثم تدخل للفرن، وتستخدم كغطاء للكيك، وتشكل كورود أو غيرها (حيوانات وسيارات وغيرها ) لتوضع على الكيك، كما أنها لوكانت سائلة قليلاً فهي تستخدم لتغطية البتيفور والبسكويت والكيك الصغير والكبير.
~*¤ô§ô¤*~عجينة المرزبان marzipan :~*¤ô§ô¤*~
المقادير:
نصف باوند بودرة السكر.
نصف باوند بودرة اللوز.
6 م ك light corn syrup (على شكل سائل تجدينه في الأسواق بجانب الفانيليا وألوان الطعام).
قد تستخدمين بودرة السكر أثناء فرد العجينة لاحقاً.

الطريقة:
في محضرة الطعام food processor ضعي المكونين الأولين وليخلطوا بالضغطات الصغيرة على زر pulse إن كان لديك هذا الزر أو بالتشغيل والإغلاق مرات متتالية.
ثم أضيفي light corn syrup ثم بالضغطات الصغيرة المتتالية على زر pulse اخلطي المحتويات بقيامك بـ 15 pulses
أخرجي الخليط من محضرة الطعام واعجني بيديك لتتكون لديك عجينة ناعمة وغير ملتصقة بيدك.

ملاحظات مفيدة:
* احرصي على تغطية العجينة بالبلاستيك وتوضع في علبة محكمة الغطاء لايدخلها الهواء لكي لا تجف.
* بعد تغطية العجينة يمكنك العمل بها حالاً، ولكني قرأت أنها كلما بقيت مدة أطول كان أفضل فيفضل استعمالها بعد 8 أو 13 أسبوعاً في الثلاجة وتأخذي منها كلما احتجتي.
* لتشكيل الفواكهة تشكل الفواكهة وفي اليوم الثاني تلون بألوان الطعام واليوم الثاني تلون كذلك واليوم الثالث تستخدمين عود الأسنان الخشبي لوضع التفاصيل وتستخدمين ألوان أخرى لإحداث التأثيرات المطلوبة.
* عند استخدام العجينة غطي الجزء الباقي جيداً لكي لا يجف.
*يجب أن تستخدمي بودرة لوز ناعمة جداً جداً فيمكنك طحنها بمطحنة القهوة ثم تخلطيها ببودرة السكر وتطحنيها مرة أخرى بمطحنة القهوة
*إذا كانت العجينة صلبة أضيفي قطرات من light corn syrup
* إذا كانت العجينة مائعة أضيفي بودرة السكر.
* لصنع الورود اخلطي ألوان الطعام مع العجينة ثم افرديها بحيث تكون رقيقة وقطعيها بقطاعة على شكل مثلث صغير دائري الزوايا لتصنعي البتلات واتركي كل بتلة على حافة ملعقة ثلثيها متدلي من الملعقة، ثم لفي البتلات لتشكلي الوردة.
* لصنع الورود هناك طريقة باستخدام كيس التزيين ورأسه على شكل | على أن تكون العجين لينة يمكن عصرها من خلال الكيس، وأظن أن هذه الطريقة للمحترفين-.
* لصنع الأوراق اخلطي ألوان الطعام مع العجينة ثم افرديها قطعيها بقطاعة على شكل الورقة ولتظهري تفاصيل الورقة يمكنك كبسها إن كان لديك قالب الورقة أو تستخدمين عود الأسنان الخشبي أو تستخدمين ورقة شجر حقيقية عروقها بارزة وتضغطيها على ماقطعتيه وإن كانت الورقة الحقيقية أكبر منها.











عرض البوم صور مهره   رد مع اقتباس
قديم 10 - 10 - 2010, 5:51 PM   المشاركة رقم: 2
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
Senior Member
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية بنوته كيوت

البيانات
التسجيل: 20 - 9 - 2010
العضوية: 571
المشاركات: 191
بمعدل : 0.04 يوميا

الإتصالات
الحالة:
بنوته كيوت غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : مهره المنتدى : طبخ - اكلات شعبية - حلويات - مشروبات - عصائر
افتراضي

..[/URL]



عرض البوم صور بنوته كيوت   رد مع اقتباس
قديم 1 - 7 - 2011, 3:27 AM   المشاركة رقم: 3
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية مهره

البيانات
التسجيل: 19 - 4 - 2010
العضوية: 328
المشاركات: 992
بمعدل : 0.19 يوميا

الإتصالات
الحالة:
مهره غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : مهره المنتدى : طبخ - اكلات شعبية - حلويات - مشروبات - عصائر
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنوته كيوت مشاهدة المشاركة


جزانا وجزاكِ الجنه
دمتى بخير
ودى





عرض البوم صور مهره   رد مع اقتباس
قديم 24 - 1 - 2016, 11:05 AM   المشاركة رقم: 4
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
Administrator

البيانات
التسجيل: 29 - 6 - 2015
العضوية: 5634
المشاركات: 966
بمعدل : 0.30 يوميا

الإتصالات
الحالة:
هدى غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : مهره المنتدى : طبخ - اكلات شعبية - حلويات - مشروبات - عصائر
افتراضي رد: تزيين كــيـــك الشوكولا



تشكيلة جديدة للكيكة



عرض البوم صور هدى   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
الشوكولا, تزيين, كــيـــك

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة



Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO